
今天做点好吃的
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最近两次家宴,一道看似平平无奇的干锅菜花意外成为全场焦点,连孩子们都抢着说:“这个菜花又脆又甜,还有一点点辣,吃起来好香!”它悄悄碾压了C位主菜,清爽不腻,比饭店版本更让人回味。
这道菜是我反复琢磨、融合几位美食博主的做法改良而成。最大秘诀就是:菜花不过水,全程不加水,才能锁住那份爽脆清甜。尝过之后,你会感慨以前的菜花都白吃了!而且少油清爽,健康加倍。
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食材准备
菜花 1/2个(约600克)、独蒜 1个、芹菜 1根、干辣椒 5个、生抽 20毫升、盐 2克、有机山茶籽油 20毫升
制作步骤
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1.菜花先用流动清水冲洗,再掰成小朵,放入加了一勺面粉的清水中浸泡5分钟,面粉能有效吸附杂质,冲洗干净后彻底沥干。
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2.独蒜去皮切片,干辣椒洗净剪成小段,芹菜切段,生抽与盐备好。
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3.热锅热油(10毫升),下菜花,撒入盐,中大火翻炒至表面微亮,盖上锅盖,转小火焖1分钟左右,利用蒸汽让菜花半熟但仍保持脆感,盛出备用。
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4.原锅再加剩余油(10毫升),放入蒜片,小火慢煸至焦黄边缘,加入干辣椒炒出香气。
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5.倒入预炒过的菜花,淋上生抽,快速翻炒均匀,让每一朵菜花都裹上酱香,再次盖上锅盖,小火焖30秒,让味道渗入,关火即可上桌。
好吃秘笈
选“散花”品种,花蕾松散、茎部清脆,更易熟且口感佳。
第一次炒菜花时务必加盖,利用蒸汽快速“蒸炒”,让菜花熟化,保持脆度又锁住甜味。
健康小知识
菜花不仅是低卡蔬菜,更是抗炎饮食的明星成员!它富含萝卜硫素、槲皮素等抗氧化成分,有助于缓解体内炎症,增强免疫力。搭配有机山茶籽油,富含单不饱和脂肪酸,温和抗炎,适合日常调理体质。
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